飲食業界で働く人の心構えや能力から、酒類や嗜好性食品・飲食の基礎知識、食文化、テイスティング、サービスの基本までを学び、飲食の提供・販売シーンでのセールスプロモーションにつなげることを主眼とし、NPO法人FBOがこれまで培ってきた全てのノウハウと最新情報を織り交ぜて内容を一新し、1冊に仕上げました。

焼酎のプロである知識を学ぶ『焼酎の基』。昨今、急速に変貌を遂げる、特に本格焼酎・泡盛の市場（消費者志向、メーカー動向など）を踏まえ、「焼酎唎酒師」公式テキストを13年振りにリニューアル。本書は「焼酎唎酒師」のカリキュラムで採用され、本格焼酎・泡盛の提供に必要なすべてを解説しています。焼酎のことを詳しく知りたいすべての方へ。